Jestiva želatina izvrsne kvalitete - Prehrambena želatina – Yasin
Jestiva želatina izvrsne kvalitete - Prehrambena želatina – Yasin Detalji:
Primjena
Slatkiši
Slatkiši se obično izrađuju od baze šećera, kukuruznog sirupa i vode. Toj bazi se dodaju modifikatori okusa, boje i teksture. Želatina se široko koristi u slasticama jer se pjeni, želira ili skrućuje u komad koji se polako otapa ili topi u ustima.
Slatkiši poput gumenih medvjedića sadrže relativno visok postotak želatine. Ovi se bomboni sporije otapaju, čime se produžuje uživanje u bombonu, a istovremeno se ublažava okus.
Želatina se koristi u šlagovima poput sljezovih kolačića gdje služi za snižavanje površinske napetosti sirupa, stabilizaciju pjene povećanom viskoznošću, učvršćivanje pjene pomoću želatine i sprječavanje kristalizacije šećera.
Želatina se koristi u pjenastim slasticama u količini od 2-7%, ovisno o željenoj teksturi. Gumene pjene koriste oko 7% želatine tipa A s Bloomom 200-275. Proizvođači sljeza obično koriste 2,5% želatine tipa A s Bloomom 250.
| Funkcija | Cvat | Vrsta * | Viskoznost | Doziranje (u cp) | |
| Slatkiši | |||||
| Želatinske gume |
| 180-260 | A/B | nisko-visoko | 6 – 10 % |
| Vinske gume (želatina + škrob) |
| 100-180 | A/B | nisko-srednje | 2 – 6 % |
| Žvakaći bomboni (voćne žvakalice, karamele) |
| 100-150 | A/B | srednje visoko | 0,5 – 3 % |
| Sljezovi kolačići (naneseno ili ekstrudirano) |
| 200-260 | A/B | srednje visoko | 2 – 5 % |
| Nugat |
| 100-150 | A/B | srednje visoko | 0,2 – 1,5 % |
| Sladić |
| 120-220 | A/B | nisko-srednje | 3 – 8 % |
| Premazivanje (žvakaće gume – dražeje) |
| 120-150 | A/B | srednje visoko | 0,2 – 1 % |
Mliječni proizvodi i deserti
Povijest želatinskih deserta seže u 1845. godinu kada je američki patent izdan za upotrebu "prijenosne želatine" u desertima. Želatinski deserti i dalje su popularni: trenutno američko tržište želatinskih deserta godišnje prelazi 100 milijuna funti.
Današnji potrošači su zabrinuti zbog unosa kalorija. Obični želatinozni deserti jednostavni su za pripremu, ugodnog su okusa, hranjivi, dostupni u raznim okusima i sadrže samo 80 kalorija po porciji od pola šalice. Verzije bez šećera imaju samo osam kalorija po porciji.
Puferske soli koriste se za održavanje odgovarajućeg pH za okus i karakteristike zgrudnjavanja. Povijesno gledano, mala količina soli dodavala se kao pojačivač okusa.
Želatinski deserti mogu se pripremiti korištenjem želatine tipa A ili tipa B s Bloomom između 175 i 275. Što je veći Bloom, to je manje želatine potrebno za pravilno stvrdnjavanje (tj. želatina tipa 275 Bloom zahtijevat će oko 1,3% želatine, dok će želatina tipa 175 Bloom zahtijevati 2,0% za postizanje jednakog stvrdnjavanja). Mogu se koristiti i drugi zaslađivači osim saharoze.
| Funkcija | Cvat | Vrsta * | Viskoznost | Doziranje (u cp) | ||
| Mliječni proizvodi i deserti | ||||||
| Desert od želatine |
| 180-260 | A/B | srednje visoko | 1,5 – 3 % | |
| Jogurt |
| 200-250 | A/B | srednje visoko | 0,2 – 1 % | |
| Gazirani deserti (vrste pjene) |
| 180-240 | A/B | srednje visoko | 0,3 – 2 % | |
| Pudinzi i kreme |
| 200-240 | A/B | srednje visoko | 0,2 – 2 % | |
| Meki i topljeni sir |
| 180-240 | A/B | srednje visoko | 0,1 – 0,3 % | |
| Sladoledi |
| 120-160 | A/B | nisko-srednje | 0,2 – 1,0 % | |
| Glazure |
| 220-280 | A/B | srednje visoko | 0,5 – 1,0 % | |
Meso i riba
Želatina se koristi za želiranje aspika, sira, umaka, pilećih rolica, glaziranih i konzerviranih šunki te želea od mesa svih vrsta. Želatina ima funkciju upijanja mesnih sokova i davanja oblika i strukture proizvodima koji bi se inače raspali. Uobičajena razina upotrebe kreće se od 1 do 5%, ovisno o vrsti mesa, količini juhe, stupnju stvaranja želatine i željenoj teksturi konačnog proizvoda.
| Funkcija | Cvat | Vrsta * | Viskoznost | Doziranje (u cp) | ||
| Meso i riba | ||||||
| Šunke |
| 200-250 | A/B | medij | QS | |
| Aspiks |
| 150-280 | A/B | srednje visoko | 3,5 – 18 % | |
| Konzervirano meso |
| 250-280 | A/B | srednje visoko | 1,5 – 3 % | |
| Usoljena govedina |
| 250-280 | A/B | srednje visoko | 1,5 – 3% | |
| Pite (paštete) |
| 180-250 | A/B | srednje visoko | 1,3 – 3% | |
| Smrznuto kuhano meso |
| 200-240 | B | srednje visoko | 0,5 – 3% | |
Bistrenje vina i sokova
Djelujući kao koagulant, želatina se može koristiti za taloženje nečistoća tijekom proizvodnje vina, piva, jabukovače i sokova. Ima prednosti neograničenog roka trajanja u suhom obliku, jednostavnog rukovanja, brze pripreme i izvrsnog bistrenja.
| Funkcija | Cvat | Vrsta * | Viskoznost | Doziranje (u cp) | ||||||||
| Bistrenje vina i sokova | ||||||||||||
| 80-120 | A/B | nisko-srednje | 5-15 g/hl | ||||||||
Specifikacija
| Želatina prehrambene kvalitete | ||
| Fizičke i kemijske stavke | ||
| Čvrstoća želea | Cvat | 140-300Cvat |
| Viskoznost (6,67% 60°C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Raspad viskoznosti | % | ≤10,0 |
| Vlaga | % | ≤14,0 |
| Transparentnost | mm | ≥450 |
| Transmitancija 450 nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Pepeo | % | ≤2,0 |
| sumporni dioksid | mg/kg | ≤30 |
| Vodikov peroksid | mg/kg | ≤10 |
| Netopljivo u vodi | % | ≤0,2 |
| Teško mentalno | mg/kg | ≤1,5 |
| Arsen | mg/kg | ≤1,0 |
| Krom | mg/kg | ≤2,0 |
| Mikrobni predmeti | ||
| Ukupan broj bakterija | CFU/g | ≤10000 |
| E. coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Salmonela | Negativan | |
Dijagram toka
Paket
Uglavnom u vrećama od 25 kg.
1. Jedna unutarnja poli vrećica, dvije vanjske tkane vrećice.
2. Jedna unutarnja polietilenska vrećica, vanjska kraft vrećica.
3. Prema zahtjevu kupca.
Mogućnost utovara:
1. s paletom: 12 metara za kontejner od 20 stopa, 24 metra za kontejner od 40 stopa
2. bez palete: 8-15 oka Želatina: 17 m
Želatina veća od 20 oka: 20 m
Pohrana
Čuvati u dobro zatvorenoj posudi, na hladnom, suhom i prozračenom mjestu.
Čuvati u čistom prostoru u skladu s GMP-om, s dobro kontroliranom relativnom vlažnosti zraka unutar 45-65%, te temperaturom unutar 10-20°C. Razumno je prilagoditi temperaturu i vlažnost unutar skladišta podešavanjem ventilacije, hlađenja i odvlaživanja.
Slike detalja proizvoda:
Vodič za povezane proizvode:
Posvećeni strogom upravljanju visokom kvalitetom i obzirnom poslovanju s kupcima, naši iskusni suradnici uvijek su dostupni kako bi razgovarali o vašim zahtjevima i osigurali potpuno zadovoljstvo kupaca za izvrsnu jestivu želatinu - želatinu prehrambene kvalitete - Yasin. Proizvod će se isporučivati diljem svijeta, kao što su: Porto, Bugarska, Latvija. Slobodno nam pošaljite svoje zahtjeve i mi ćemo vam odgovoriti u najkraćem mogućem roku. Imamo vješt inženjerski tim koji će poslužiti za sve vaše detaljne potrebe. Besplatni uzorci mogu se poslati prema vašim potrebama kako bismo saznali više informacija. Kako bismo ispunili vaše zahtjeve, slobodno nas kontaktirajte. Možete nam poslati e-poštu i izravno nas kontaktirati. Osim toga, pozdravljamo posjete našoj tvornici iz cijelog svijeta radi boljeg upoznavanja s našim poslovanjem. U našoj trgovini s trgovcima iz različitih zemalja uvijek se pridržavamo načela jednakosti i uzajamne koristi. Naša je istinska želja zajedničkim naporima promovirati svaku trgovinu i prijateljstvo na obostranu korist. Radujemo se vašim upitima.
Od Elve iz Cancuna - 2017.05.21 12:31 Ovo poduzeće u industriji je snažno i konkurentno, napreduje s vremenom i razvija se održivo, te nam je jako drago što imamo priliku surađivati!
Od Sandy iz Šri Lanke - 2017.10.25 15:53 
