Goveđa i riblja želatina: Jesu li halal?

Procjenjuje se da je 1,8 milijardi pojedinaca, što predstavlja preko 24% svjetske populacije, muslimana, i za njih su pojmovi Halal ili Haram vrlo važni, posebno u onome što jedu. Posljedično, upiti o halal statusu proizvoda postaju uobičajena praksa, posebno u medicini.

To predstavlja posebne izazove u vezi s kapsulama jer se sastoje od različitih materijala, uključujući želatinu, koja se dobiva od životinja poput ribe, krava i svinja (haram u islamu). Dakle, ako ste musliman ili samo znatiželjna osoba koja želi saznati je li želatina haram ili ne, onda ste na pravom mjestu.

➔ Kontrolni popis

1. Što je želatinska kapsula?
2. Što su meke i tvrde želatinske kapsule?
3. Prednosti i nedostaci mekih i tvrdih želatinskih kapsula?
4. Kako se izrađuju meke i tvrde želatinske kapsule?
5. Zaključak

1) Što je želatina i koje su njezine primjene?

"Želatina se dobiva iz kolagena, osnovnog proteina koji se nalazi u svim životinjskim tijelima. Koristi se u hrani, lijekovima i kozmetici jer može učiniti stvari gelastima i gušćima."

Slika br. 1 - Što je želatina i gdje se koristi

Želatina je prozirna i bezokusna tvar koja se stoljećima koristi na razne načine zbog svojih izvanrednih svojstava.

Kada se kosti i koža životinja kuhaju u vodi, kolagen u njima se hidrolizira i pretvara u sluzavu tvar zvanu želatina - koja se zatim filtrira, koncentrira, suši i melje u fini prah.

➔ Upotreba želatine

Evo različitih upotreba želatine:

i) Slatki deserti
ii) Glavna jela
iii) Lijekovi i farmaceutski proizvodi
iv) Fotografija i šire

i) Slatki deserti

Ako pogledamo ljudsku povijest, pronaći ćemo dokaze da se želatina prvi put koristila u kuhinjske svrhe - od davnina se koristila za izradu želea, gumenih bombona, kolača itd. Jedinstveno svojstvo želatine da kada se ohladi, stvara čvrstu strukturu nalik želeu, što je čini idealnom za ove divne poslastice. Jeste li ikada uživali u klimavom i ukusnom žele desertu? To je želatina na djelu!

Slika br. 2 - Kulinarski užici i kulinarske kreacije

ii) Glavna jela

Slika br. 3 Znanost o hrani i kulinarske tehnike

Osim što se koristi za izradu klimavih želea i glaziranih kolača, želiranje također pomaže u zgušnjavanju svakodnevnih umaka i svih vrsta juha/umaka. Kuhari također koriste želatinu za bistrenje juha i consomméa, čineći ih kristalno bistrima. Štoviše, želatina stabilizira šlag, sprječavajući njegovo ispuhivanje i održavajući njegovu pahuljastu teksturu.

iii) Lijekovi i farmaceutski proizvodi

Sada, povežimo želatinu s lijekovima - sve kapsule koje sadrže lijekove na tržištu izrađene su od želatine. Ove kapsule sadrže različite lijekove i dodatke prehrani u tekućem i krutom obliku, što omogućuje precizno doziranje i jednostavno gutanje. Želatinske kapsule se brzo otapaju u želucu, pomažući oslobađanju lijeka.

Slika br. 4 - Želatina - Lijekovi i farmaceutski proizvodi

iv) Fotografija i šire

Slika br. 5 - Fotografija i dalje

Ako ste ikada imali priliku držati negativ film u ruci, morate znati da je njegov mekani i gumeni osjećaj sloj želatine. Zapravo, želatina se koristi za držanje materijala osjetljivih na svjetlost, poput srebrnog halogenida, na ovoj plastičnoj ili papirnatoj foliji. Osim toga, želatina djeluje kao porozni sloj za razvijače, tonere, fiksire i druge kemikalije bez ometanja kristala osjetljivog na svjetlost u njemu - Od davnina do danas, želatina je najčešće korištena tvar u fotografiji.

2) Od kojih se životinja dobiva goveđa i riblja želatina?

Globalno, želatina se proizvodi od;

Riba
Krave
Svinje

Želatina dobivena od krava ili teladi poznata je kao goveđa želatina i često se dobiva iz njihovih kostiju. S druge strane, riblja želatina dobiva se iz kolagena prisutnog u ribljoj koži, kostima i ljuskama. Konačno, svinjska želatina je zasebna vrsta i također se dobiva iz kostiju i kože.

Među njima, goveđa želatina ističe se kao rasprostranjenija vrsta i nalazi široku upotrebu u raznim prehrambenim proizvodima, uključujući sljezove bombone, gumene bombone i žele.

S druge strane, iako rjeđa, riblja želatina dobiva na popularnosti kao sve popularnija opcija, posebno među onima koji traže vegetarijanske i halal alternative goveđoj želatini.

Slika br. 6 - Od kojih životinja se dobiva želatina (goveđe i riblje)

3) Je li želatina halal ili ne u islamu?

Slika br. 7 Kakav je status želatinskog islama - je li halal ili ne

Dozvoljenost (halal) ili zabrana (haram) želatine u islamskim prehrambenim smjernicama određena je dvama čimbenicima.

• Prvi faktor je izvor želatine – smatra se halal kada je dobivena od dopuštenih životinja poput krava, deva, ovaca, riba itd. Biljna i umjetna želatina su također dopuštene. Dok je želatina od zabranjenih životinja, poput svinja, i dalje nezakonita.
• Također ovisi o tome je li životinja zaklana prema islamskim načelima (postoji kontroverza o ovom pitanju).

Allahova velikodušnost pruža širok raspon dozvoljene hrane za Svoje robove. On naređuje: "O ljudi! Jedite ono što je dozvoljeno i hranjivo na Zemlji..." (El-Bekare: 168). Međutim, On zabranjuje određenu štetnu hranu: "...osim strvine ili prolivene krvi, ili svinjskog mesa..." (El-En'am: 145).

Dr. Suaad Salih (Sveučilište Al-Azhar) i drugi poznati akademici rekli su da je želatinu dopušteno konzumirati ako je dobivena od halal životinja poput krava i ovaca. To je u skladu s učenjima proroka Muhameda (s.a.v.s.), koji je savjetovao da se ne jedu životinje s očnjacima, ptice grabljivice i domaći magarci.

Nadalje, šeik Abdus-Sattar F. Sa'eed navodi da je želatina halal ako je napravljena od halal životinja koje su zaklane prema islamskim načelima i od strane islamskih osoba. Međutim, želatina od životinja zaklanih na nepropisan način, poput korištenja metoda poput električnog udara, je haram.

Što se tiče ribe, ako je od jedne od dopuštenih vrsta, želatina proizvedena od nje je halal.

Međutim, zbog velike vjerojatnosti da je izvor želatine svinjetina, u islamu je zabranjena ako nije navedeno drugačije.

Konačno, neki ljudi raspravljaju o tome da kada se životinjske kosti zagrijavaju, one prolaze kroz potpunu transformaciju, tako da nije važno je li životinja halal ili ne. Međutim, gotovo sve škole u islamu jasno navode da zagrijavanje nije dovoljno da bi se postigao status potpune transformacije, pa je gel napravljen od zabranjenih životinja haram u islamu.

4) Prednosti halal goveđeg i ribljeg želatina?

Slijede prednosti halal goveđe želatine i riblje želatine;

+ Riblja želatina je najbolja alternativa za pescatarijance (vrsta vegetarijanca).

+ Pridržavajte se islamskih prehrambenih smjernica, osiguravajući da su dopuštene i prikladne za muslimansku konzumaciju.

+ Lako probavljivo i može doprinijeti glatkijem probavnom procesu kod osoba s osjetljivim želucem.

+ Želatine doprinose poželjnim teksturama i osjećaju u ustima prehrambenih proizvoda, poboljšavajući senzorno iskustvo za potrošače.

+ Halal želatine zadovoljavaju raznoliku bazu potrošača, promičući kulturnu uključivost i prilagođavajući se različitim prehrambenim preferencijama.

+ Gotovo su bez okusa i mirisa, što ih čini idealnima za širok raspon kulinarskih primjena bez utjecaja na ukupni okus jela.

+ Halal riblja želatina dobivena od odgovorno nabavljenih nusproizvoda od ribe može doprinijeti smanjenju otpada i podržati održivije prakse proizvodnje hrane.

+ Želatine, uključujući halal goveđe i riblje vrste, sadrže proteine ​​​​potom kolagena koji podržavaju zdravlje zglobova, zdravlje kože i funkciju vezivnog tkiva.

+ Ljudi koji traže halal certificirane proizvode mogu biti mirni jer su halal goveđi i riblji želatini proizvedeni i certificirani prema islamskim standardima.

5) Kako možete provjeriti upotrebu halal želatine?

Dostupnost halal želatine može varirati ovisno o vašoj lokaciji i specifičnim proizvodima koje tražite. Ako niste sigurni, razgovarajte s ljudima koji mnogo znaju u vašoj zajednici i provedite temeljito istraživanje kako biste bili sigurni da želatina koju koristite slijedi vaše halal prehrambene preferencije.

U nastavku donosimo nekoliko savjeta i trikova kako biste saznali je li vaša želatina halal ili ne;

Slika br. 8 - Koje su prednosti halal goveđe i riblje želatine

➢ Potražite proizvode označene oznakom "Halal" od strane uglednih certifikacijskih tijela ili organizacija. Mnogi prehrambeni proizvodi imaju posebne simbole ili oznake halal certifikata na svojim pakiranjima. Mnogi prehrambeni proizvodi imaju službene simbole ili oznake halal certifikata na svojim pakiranjima.

➢ Izravno pitajte proizvođača o halal statusu njihovih želatinskih proizvoda. Trebali bi vam dati detalje o tome kako nabavljaju i certificiraju svoje proizvode.

➢ Provjerite recept na pakiranju: Ako je navedeno da je dobiveno od halal životinja poput goveda i ribe, onda je halal za jelo. Ako su spomenute svinje ili nije navedena nijedna životinja, onda je vjerojatno haram i loše kvalitete.

➢ Istražite proizvođača želatine: Ugledne tvrtke često na svojim web stranicama dijele detaljne informacije o nabavi i metodama proizvodnje želatine.

➢ Zatražite savjet od vaše lokalne džamije, islamskog centra ili vjerskih vlasti. Oni vam mogu pružiti informacije o specifičnim tijelima za halal certificiranje i koji se proizvodi smatraju halal proizvodima.

➢ Odaberite proizvode sa službenim halal certifikatom priznatih organizacija. Ovi certifikati jamče da proizvod zadovoljava stroge halal standarde i zahtjeve.

Educirajte se o halal prehrambenim smjernicama i dopuštenim izvorima želatine kako biste mogli donijeti pravu odluku za sebe na mjestu događaja.

➔ Zaključak

Mnoge tvrtke tvrde da proizvode halal želatinu bez pridržavanja odgovarajućih smjernica. Međutim, mi u Yasinu rješavamo ovaj problem pažljivom izradom halal želatine u strogom skladu s islamskim načelima, odabirom sirovina i nadzorom proizvodnog procesa. Naši proizvodi s ponosom nose oznaku halal certifikata, jasno navedenu na našoj ambalaži.