Što je biljni peptid

Biljni peptid je mješavina polipeptida dobivenih enzimskom hidrolizom biljnih proteina, a uglavnom se sastoji od malih molekularnih peptida sastavljenih od 2 do 6

aminokiselina, a sadrži i malu količinu makromolekularnih peptida, slobodnih aminokiselina, šećera i anorganskih soli. Sastojci, molekularna masa ispod 800 Daltona.
 
Sadržaj proteina je oko 85%, a sastav aminokiselina je isti kao i kod biljnih proteina. Ravnoteža esencijalnih aminokiselina je dobra, a sadržaj bogat.
 
Biljni peptidi imaju visoku brzinu probave i apsorpcije, brzo pružaju energiju, snižavaju kolesterol, snižavaju krvni tlak i potiču metabolizam masti. Imaju dobru preradu.

svojstva kao što su odsutnost denaturacije proteina, netaloženje kiselina, nekoagulacija toplinom, topljivost u vodi i dobra fluidnost. Izvrstan je materijal za zdravu hranu.

Karakteristike i primjena peptida graška:

1. Zadržavanje vode i apsorpcija ulja, koristi se u mesnim proizvodima poput šunke kao izvrstan dodatak;

2. Pjenjenje i stabilnost pjene mogu se djelomično dodati u slastičarske proizvode umjesto jaja;

3. Emulgator i emulgatorska stabilnost mogu se koristiti kao emulgator za razne namirnice; mogu brzo emulgirati masnoću, a pripremljena kobasica je vrlo ukusna i ima visoku nutritivnu vrijednost;

4. Peptidi graška mogu se koristiti u keksima za poboljšanje mirisa i proteina; također se mogu koristiti u proizvodima od rezanaca za poboljšanje nutritivne vrijednosti, čvrstoće i glutena rezanaca, te

za poboljšanje izgleda i okusa hrane.

5. Za pića, ima snažnu stabilnost i dobru topljivost. Širok raspon primjene, potpuno topljiv između pH vrijednosti 3-11, bez izoelektrične točke.

6. Američka FDA smatra grašak najčišćim i bez rizika od GMO-a.

 Primjena peptida graška na ljudsko tijelo:

Sadrži 8 esencijalnih aminokiselina za ljudski organizam, a omjer je blizak načinu koji preporučuje FAO/WHO. Aminokiseline peptida graška su nutritivno uravnotežene i lako se apsorbiraju.

od strane ljudskog tijela, imaju visoku biološku potentnost, posebne učinke i izvrsna funkcionalna svojstva. Široko se koristi u prehrambenim i zdravstvenim proizvodima.