head_bg1

proizvod

Želatina za hranu

Kratki opis:

Komercijalna želatina varira od 80 do 260 Bloom grama i, osim za specijalne artikle, ne sadrži dodane boje, okuse, konzervanse i kemijske aditive.Želatina je općenito priznata kao sigurna prehrambena želatina. Najpoželjnija svojstva želatine su njezine karakteristike topljivosti u ustima i sposobnost stvaranja termo reverzibilnih gelova. Želatina je protein napravljen djelomičnom hidrolizom životinjskog kolagena.Prehrambena želatina se koristi kao sredstvo za želiranje u izradi želea, marshmallowa i gumenih bombona.Osim toga, koristi se i kao sredstvo za stabilizaciju i zgušnjavanje u proizvodnji džemova, jogurta i sladoleda.


Specifikacija

Dijagram toka

Primjena

Paket

Oznake proizvoda

Želatina za hranu

Fizički i kemijski predmeti
Snaga želea Bloom 140-300Cvjetanje
Viskoznost (6,67% 60°C) mpa.s 2,5-4,0
Raspad viskoznosti % ≤10,0
Vlaga % ≤14,0
Transparentnost mm ≥450
Propustljivost 450 nm % ≥30
620 nm % ≥50
Pepeo % ≤2,0
Sumporov dioksid mg/kg ≤30
Vodikov peroksid mg/kg ≤10
Netopiv u vodi % ≤0,2
Teška mentalna mg/kg ≤1,5
Arsen mg/kg ≤1,0
Krom mg/kg ≤2,0
Mikrobni predmeti
Ukupan broj bakterija CFU/g ≤10000
E coli MPN/g ≤3,0
salmonela   Negativan

TećiGrafikonZa proizvodnju želatine

detail

Slastičarstvo

Želatina se široko koristi u slasticama jer se pjeni, želira ili skrutne u komadić koji se polako otapa ili topi u ustima.

Slatkiši poput gumenih medvjedića sadrže relativno visok postotak želatine.Ovi bomboni se sporije otapaju i tako produžuju užitak u slatkišima, a istovremeno uglađuju okus.

Želatina se koristi u tučenim slasticama kao što je marshmallow gdje služi za snižavanje površinske napetosti sirupa, stabilizaciju pjene povećanjem viskoznosti, učvršćivanje pjene putem želatine i sprječavanje kristalizacije šećera.

application-1

Mliječni proizvodi i deserti

Deserti od želatine mogu se pripremiti upotrebom želatine tipa A ili tipa B s Cvjetovima između 175 i 275. Što je veći Bloom, to je manje želatine potrebno za odgovarajući set (tj. želatina 275 Bloom će zahtijevati oko 1,3% želatine dok će želatina 175 Bloom zahtijevati 2,0% da bi se dobio jednak skup).Mogu se koristiti zaslađivači osim saharoze.

Današnji potrošači zabrinuti su za kalorijski unos.Obični želatinski deserti su jednostavni za pripremu, ugodnog okusa, hranjivi, dostupni u raznim okusima, a sadrže samo 80 kalorija po porciji od pola šalice.Verzije bez šećera sadrže samo osam kalorija po obroku.

application-2

Meso i riba

Želatina se koristi za želiranje aspiksa, glavice sira, sosa, pilećih rolica, glazirane i konzervirane šunke, te žele mesnih proizvoda svih vrsta.Želatina upija sokove mesa i daje oblik i strukturu proizvodima koji bi se inače raspali.Normalna razina korištenja kreće se od 1 do 5% ovisno o vrsti mesa, količini juhe, cvjetanju želatine i željenoj teksturi konačnog proizvoda.

application-3

Finisanje vina i sokova

Djelujući kao koagulans, želatina se može koristiti za taloženje nečistoća tijekom proizvodnje vina, piva, jabukovače i sokova.Ima prednosti neograničenog roka trajanja u suhom obliku, jednostavnosti rukovanja, brze pripreme i briljantnog bistrenja.

application-4

Paket

Uglavnom u 25kg/vreći.

1. Jedna poli vrećica unutarnja, dvije tkane vrećice vanjske.

2. Jedna poli vrećica unutarnja, kraft vrećica vanjska.

3. Prema zahtjevu kupca.

Mogućnost učitavanja:

1. s paletom: 12Mts za 20ft kontejner, 24Mts za 40Ft kontejner

2. bez palete: 8-15Mesh želatina: 17Mts

Više od 20 Mesh želatine: 20 Mts

package

Skladištenje

Čuvati u dobro zatvorenoj posudi, na hladnom, suhom i ventiliranom mjestu.

Čuvati u GMP čistom prostoru, dobro kontroliranu relativnu vlažnost unutar 45-65%, temperaturu unutar 10-20°C.Razumno prilagoditi temperaturu i vlagu unutar skladišta podešavanjem ventilacije, hlađenja i odvlaživanja.

Ovdje napišite svoju poruku i pošaljite nam je