Procjenjuje se da je 1,8 milijardi pojedinaca, što predstavlja više od 24% svjetske populacije, muslimani, a za njih su pojmovi halal ili haram vrlo važni, posebno u onome što jedu.Posljedično, upiti o halal statusu proizvoda postaju uobičajena praksa, posebice u medicini.
To predstavlja poseban izazov u vezi s kapsulama jer se sastoji od različitih materijala, uključujući želatinu, koja se dobiva od životinja kao što su ribe, krave i svinje (haram u islamu).Dakle, ako ste musliman ili samo znatiželjna osoba koja želi naučiti o želatinskom haramu ili ne, onda ste na pravom mjestu.
➔ Kontrolni popis
- 1. Što je želatinska kapsula?
- 2.Što su meke i tvrde želatinske kapsule?
- 3. Za i protiv mekih i tvrdih želatinskih kapsula?
- 4. Kako se izrađuju meke i tvrde želatinske kapsule?
- 5. Zaključak
"Želatina se dobiva iz kolagena, koji je osnovni protein koji se nalazi u svim životinjskim tijelima. Koristi se u hrani, lijekovima i kozmetici jer može učiniti stvari poput gela i gušćima."
Slika br.1-Što je-želatina-i-gdje-se-koristi
Želatina je prozirna tvar bez okusa koja se stoljećima koristi na različite načine zbog svojih izvanrednih svojstava.
Kada se kosti i koža životinja kuhaju u vodi, kolagen u njima se hidrolizira i pretvara u sluzavu tvar zvanu želatina - koja se zatim filtrira, koncentrira, suši i melje u fini prah
➔ Upotreba želatine
Ovdje su različite upotrebe želatine:
i) Slatki deserti
ii) Glavna jela
iii) Medicina i farmaceutski proizvodi
iv) Fotografija i više od toga
i) Slatki deserti
Ako pogledamo ljudsku povijest, nalazimo dokaze daŽelatinaprvi put korišten u kuhinjske svrhe - od davnina se koristio za izradu želea, gumenih bombona, kolača itd. Jedinstveno svojstvo želatine stvara čvrstu želatinastu strukturu kada se ohladi, što je čini idealnom za ove slatke poslastice.Jeste li ikada uživali u klimavom i ukusnom žele desertu?To je želatina na djelu!
Slika br. 2-Kulinarski-užici-i-kulinarske-kreacije
ii) Glavna jela
Slika br. 3 Znanost o hrani i kulinarske tehnike
Osim za izradu klimavih želea i smrznutih kolača, geliranje također pomaže u zgušnjavanju svakodnevnih životnih umaka i svih vrsta juha/umaka.Kuhari također koriste želatinu za bistrenje temeljaca i consomméa, čineći ih kristalno bistrima.Štoviše, želatina stabilizira šlag, sprječava ga da se ispuha i održava njegovu pahuljastost.
iii) Medicina i farmaceutski proizvodi
Sada se spojimoŽelatinaza lijek - sve kapsule koje sadrže lijek na tržištu su napravljene od želatine.Ove kapsule sadrže različite lijekove i dodatke u tekućem i krutom obliku, što omogućuje precizno doziranje i jednostavno gutanje.Želatinske kapsule brzo se otapaju u želucu, potpomažući oslobađanje priloženog lijeka.
Slika br. 4-Želatina-lijekovi-i-farmaceutika
iv) Fotografija i više od toga
Slika br. 5-Photography-and-Beyond
Ako ste ikad imali priliku držati negativ film u ruci, morate znati da je njegov mekani i gumasti na dodir gelacijski sloj.Zapravo,Želatina se koristi za držanje materijala osjetljivih na svjetlostkao što je srebrni halid na ovom plastičnom ili papirnatom filmu.Osim toga, želatina djeluje kao porozni sloj za razvijače, tonere, fiksire i druge kemikalije bez ometanja kristala osjetljivog na svjetlo u sebi - Od davnina do danas, želatina je najčešće korištena tvar u fotografiji.
2) Od kojih se životinja dobiva goveđa i riblja želatina?
Globalno, želatina se proizvodi od;
- Riba
- Krave
- Svinje
Želatina dobivena od krava ili teladi poznata je kao goveđa želatina i često se dobiva iz njihovih kostiju.S druge strane, riblja želatina se dobiva iz kolagena prisutnog u ribljim kožama, kostima i ljuskama. Posljednje, ali ne i najmanje važno, svinjska želatina je posebna vrsta i također se dobiva od kostiju i kože.
Među njima, goveđa želatina ističe se kao prevladavajuća vrsta i nalazi široku upotrebu u raznim prehrambenim proizvodima, uključujući marshmallows, gumene medvjediće i žele.
Suprotno tome, iako manje uobičajena, riblja želatina postaje sve popularnija opcija, osobito među onima koji traže vegetarijanske i halal alternative goveđoj želatini.
Slika br. 6-Od-kojih-životinja-se-potiče-goveđa-i-riblja-želatina
3) Je li želatina halal ili ne u islamu?
Slika br. 7 Kakav je status želatinskog islama - da li je halal ili ne
Dopuštenost (halal) ili zabrana (haram) želatine u islamskim prehrambenim smjernicama određuju dva faktora.
- •Prvi čimbenik je izvor želatine – smatra se halal ako je dobivena od dozvoljenih životinja kao što su krave, deve, ovce, ribe itd.Također je dopuštena biljna i umjetna želatina.Dok želatina od zabranjenih životinja, poput svinja, ostaje protuzakonita.
- •Također ovisi o tome je li životinja zaklana u skladu s islamskim načelima (o ovom pitanju postoji kontroverza).
Allahova darežljivost daješirok raspon dopuštene hrane za Njegove robove.On naređuje: "O ljudi! Jedite ono što je dozvoljeno i hranljivo na Zemlji..." (El-Bekare: 168).Međutim, On zabranjuje određene štetne namirnice: "...osim strvine ili krvi prolivene, ili svinjskog mesa..." (Al-An'aam: 145).
dr. Suaad Salih (Sveučilište Al-Azhar)i drugi poznati akademici rekli su da je želatinu dozvoljeno konzumirati ako je dobivena od halal životinja poput krava i ovaca.Ovo je u skladu s učenjima Poslanika Muhammeda (mir s njim), koji je savjetovao da se ne jedu životinje s očnjacima, ptice grabljivice i pripitomljeni magarci.
Nadalje, šejh Abdus-Sattar F. Sa'eed navodida je želatin halal ako je napravljen od halal životinja koje su zaklane prema islamskim načelima i islamskim osobama.Međutim, želatina od nepropisno zaklanih životinja, kao što je korištenje metoda kao što je električni šok, je haram.
Što se tiče ribe, Ako je od jedne od dopuštenih vrsta, želatina proizvedena od nje je halal.
Hmeđutim, zbog velike vjerojatnosti da je izvor želatine svinjetina, zabranjena je u islamu ako nije navedeno.
Na kraju, neki ljudi raspravljajuda kada se životinjske kosti zagrijavaju, one prolaze kroz potpunu transformaciju, tako da je svejedno da li je životinja halal ili ne.Međutim, gotovo sve škole u islamu jasno ističu da zagrijavanje nije dovoljno da bi se dobio status potpune transformacije, tako da je geliranje napravljeno od haram životinja haram u islamu.
4) Prednosti halal goveđeg i ribljeg želatina?
Slijede prednostiHalal goveđa želatinai riblja želatina;
+ Riblja želatina je najbolja alternativa zapescatarians (vrsta vegetarijanaca).
+ Pridržavajte se islamskih prehrambenih smjernica, osiguravajući da su dopuštene i prikladne za konzumaciju muslimana.
+ Lako probavljiv i može pridonijeti glatkom probavnom procesu za osobe s osjetljivim želucem.
+ Želatine pridonose željenim teksturama i okusu u ustima prehrambenih proizvoda, poboljšavajući osjetilno iskustvo za potrošače.
+ Halal želatine služe raznolikoj bazi potrošača, promičući kulturnu inkluzivnost i prilagođavajući se različitim prehrambenim preferencijama.
+ Gotovo su bez okusa i mirisa, što ih čini idealnim za širok raspon kulinarskih primjena bez utjecaja na cjelokupni okus jela.
+ Riblja želatina halalderdobivena iz odgovorno dobivenih ribljih nusproizvoda može doprinijeti smanjenju otpada i podržati održivije prakse proizvodnje hrane.
+ Želatine, uključujući halal goveđu i riblju vrstu, sadrže proteine izvedene iz kolagena koji podržavaju zdravlje zglobova, zdravlje kože i funkciju vezivnog tkiva.
+ Ljudi koji traže proizvode s halal certifikatom mogu se osjećati sigurni jer su halal goveđa i riblja želatina napravljene i certificirane u skladu s islamskim standardima.
5) Kako možete provjeriti korištenje halal želatine?
Dostupnost halal želatine može varirati ovisno o vašoj lokaciji i specifičnim proizvodima koje tražite.Ako niste sigurni, razgovarajte s ljudima koji znaju mnogo u vašoj zajednici i temeljito istražite kako biste osigurali da želatina koju koristite slijedi vaše izbore halal prehrane.
Ispod je nekoliko savjeta i trikova kako saznati je li vaša želatina halal ili ne;
Slika br. 8-Koje-su-prednosti-Halal-goveđe-i-riblje-želatine
➢Potražite proizvode s oznakom "Halal" od strane uglednih certifikacijskih tijela ili organizacija.Mnogi prehrambeni proizvodi imaju posebne simbole ili oznake Halal certifikata na svojim pakiranjima.Mnogi prehrambeni proizvodi imaju službene simbole ili oznake Halal certifikata na svojoj ambalaži.
➢Pitajte izravno proizvođačakako bi se raspitali o halal statusu njihovih želatinskih proizvoda.Trebali bi vam dati pojedinosti o tome kako dobivaju i certificiraju svoje proizvode.
➢Provjerite recept na pakiranju: Ako se spomene da je dobiven od halal životinja poput goveda i ribe, onda je halal za jelo.Ako se spominju svinje, ili nije navedena nijedna životinja, onda je to vjerojatno haram i lošeg kvaliteta.
➢Istražite proizvođača želatine: Cijenjene tvrtke često dijele sveobuhvatne pojedinosti o svojim izvorima iProizvodnja želatinemetode na njihovim web stranicama.
➢Zatražite vodstvo od svoje lokalne džamije,Islamski centar, odnosno vjerski autoriteti.Oni mogu pružiti informacije o određenim halal certifikacijskim tijelima i koji se proizvodi smatraju halal.
➢Odlučite se za proizvode saslužbeni Halal certifikat priznatih organizacija.Ovi certifikati jamče da proizvod zadovoljava stroge halal standarde i zahtjeve.
Obrazujte se o smjernicama halal prehranei izvora želatine koji su dopušteni tako da možete donijeti pravu odluku za sebe na mjestu događaja.
➔ Zaključak
Mnoge tvrtke mogu tvrditi da proizvode halal želatinu bez pridržavanja odgovarajućih smjernica.Međutim, mi u Yasinu rješavamo ovu zabrinutost pažljivom izradom halal želatine u strogom skladu s islamskim načelima, odabirom sirovina i nadgledanjem procesa proizvodnje.Naši proizvodi ponosno nose oznaku Halal certifikata, jasno naznačenu na našem pakiranju.
Vrijeme objave: 29. kolovoza 2023